Antipasti

  • INVOLTINI di melanzane gratinati con mozzarella di bufala, vellutata di pomodoro e pesto di basilico

  • Cestino di pasta sfoglia, mousse di mozzarella di bufala, punte di asparagi glassate e tuorlo d’uovo croccante

  • Tartare di dentice condita con emulsione al lime e dragoncello, chutney di mango e crumble alle erbe

  • ANTIPASTO DEL BIO PIZZA

  • Gamberoni caramellati al brandy avvolti in pancetta e crema di piselli

  • PARMA-ANDRIA Culatello e Burrata con pomodori

  • Fiori di zucca dorati ripieni di ricotta e filetti di acciughe su letto di fonduta al cacio e pepe in grani

 

Primi

  • PACCHERI di Gragnano con sugo bianco di tonno fresco, basilico e brunoise di melanzane al forno

  • PAPPARDELLE con ragù di agnello scaglie di pecorino romano e bacche di ginepro

  • Fagottini artigianali ripieni di polpo e burrata, pomodorini confit, crema al burro e pistacchio

  • SPAGHETTONI Benedetto Cavalieri mantecati in brodo di parmigiano reggiano, pesto di zucchine e polvere di pomodoro

  • Riso carnaroli al franciacorta, battuto di gamberetti rossi, stracciatella e limone candito

 

Secondi

  • Tartare di manzo garronese battuto al coltello con insalata di spinacino e noci

  • Controfiletto di black angus 280gr marinato, doppia cottura, salsa artigianale segreta con verdure alla griglia e patate al forno

  • Carrè di agnello in crosta aromatica alla senape di Digione, granella di pistacchi, salsa alla salvia e tortino di carciofi

  • Trancio di dentice cotto su pelle, salsa di curcuma e peperoni con zucchine alla scapece

  • Filetto di Spigola alla mediterranea e spicchi di patate al forno

 

Piatti dalla Tradizione

  • Spaghetti Benedetto Cavalieri pomodoro siciliano e basilico, mantecati al parmigiano reggiano

  • Fettuccine fatte in casa al ragù bolognese

  • Cotoletta con osso alla milanese e patatine chips

  • Risotto alla Milanese

  • SPAGHETTI ALLA CARBONARA

 

 

Dolci

  • Profitterol

  • Ananas

  • Dolci fatti in casa

  • Tiramisù

  • Affogato al Caffè

  • Affogato al Liquore

  • Semifreddo al torroncino / Tartufo nero o bianco / Gelati

  • Fragole al naturale (in stagione)